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国家高级评茶员张晓芳说，常常有朋友问：“同样的茶叶，在您这沏的茶很香，咋回去就变味了？”面对这样的疑问，张晓芳都要细细介绍一番：茶有灵性，泡茶要用心。沏出好茶，除了泡茶的技艺外，心情的好坏、环境的优劣、器皿的选择都会影响茶的品味。而在所有的外在因素中，影响茶口感主要的原因，还是水的选择。
●自古以来好茶之人都流传一句品茶论水金句，“无水不可与之论茶也”
●水与茶的关系总是相得益彰。水之于茶，犹如水之于酒一样重要，再好的茶，无好水则难得真味。
水与茶
茶人无不精于水的鉴别，因水的好坏对茶的色、香、味影响实在太大。
清人张大复甚至把水品放在茶品之上，他认为：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”
究竟什么水泡茶？
早在陆羽所著的《茶经》中。便曾详加论证，他说：“其水，用山水上，江水中，井水下”。陆羽对水的要求：首先要远离市井，少污染，重活水，恶死水，故山中乳泉，江中清流佳，而沟谷之中，水流不畅，又在严夏时，有各种毒虫或繁殖，当然不好喝。
至于究竟哪里的水好、哪儿的水劣，史传陆羽还曾品天下名水，列出前二十名次序：江州庐山康王谷谷帘水；无锡县惠山石泉第二；蕲州兰溪石下水第三；
“水源地的水质非常关键。越是好水，处理的工艺越简单，使用的剂以及其他东西就越少。”专家称，溴酸盐就是副产物，国际癌症协会早就将溴酸盐归为潜在致癌物，长期饮用会致
古代人认为，水乃茶之母，没有好水，就没有好茶，《红楼梦》里的妙玉也知道用雪花泡茶饮，其实雪花倒是典型的小分子水。
泡茶的水要好，也要安全，选择泡茶水的时候要注意选择健康的好水。
健宜水素水属于小分子团水，仅6个水分子，可以渗透茶叶，将茶多酚释放出来，水素水可以快速被人体吸收，增强细胞活性，增进新陈代谢！
好茶需好水，好水知茶韵
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